JAKARTA (MS) – Mengonsumsi kentang selama diet dipercaya bisa membantu mempercepat proses penurunan berat badan. Selain itu, kentang sering dijadikan pengganti nasi karena sama-sama mengandung karbohidrat.
Meskipun kaya akan karbohidrat dan mengenyangkan, kentang memiliki lebih banyak nutrisi daripada nasi. Yakni serat, vitamin B6, C, mineral, zat besi, dan fitokimia yang membantu menangkal penyakit.
Namun demikian, mengolah kentang untuk diet juga tidak boleh sembarangan agar kandungan gizinya tak hilang dan tetap menyehatkan. Bahkan diharuskan untuk menghindari bahan tambahan yang tinggi lemak.
Manfaat Kentang untuk Diet
Tidak hanya memiliki nutrisi, diet rendah karbo dengan mengonsumsi olahan kentang mempunyai ragam manfaat, berikut penjelasannya yang dikutip dari Healthline.
1. Bebas Gluten
Kentang termasuk jenis makanan yang aman dikonsumsi untuk diet. Bahkan kandungan alami dari kentang itu sendiri diklaim sudah terbebas dari gluten.
2. Mengontrol Gula Darah
Pati resisten yang ada dalam kentang mampu meningkatkan kontrol gula darah, dikarenakan pati ini sifatnya akan sepenuhnya diserap oleh tubuh.
3. Mengenyangkan
Kaya akan nutrisi dan bergizi, konsumsi kentang untuk diet juga bisa mengenyangkan dan membantu menekan nafsu makan karena mengandung proteinase inhibitor 2.
4. Mengandung Antioksidan
Kentang juga memuat senyawa flavonoid, karotenoid, asam fenolik, yaitu antioksidan yang berfungsi untuk menetralkan radikal bebas dalam tubuh.
5. Baik untuk Kesehatan Pencernaan
Kalau sebelumnya pati resisten dapat mengontrol gula darah, kegunaan lainnya ternyata bisa menjaga kesehatan pencernaan.
Dilansir dari laman Medical News Today, cara yang tepat mengolah kentang untuk diet bukan digoreng, melainkan dipanggang atau direbus. Berikut panduan resep olahan kentang untuk diet supaya lebih variatif.
1. Kentang Panggang
Kentang yang dipanggang cenderung tidak kehilangan nutrisi. Kentang panggang hanya mengandung 139 kkal dan masih boleh diberi tambahan topping yang rendah lemak.
Bahan Kentang Panggang
• 2 buah kentang
• Minyak jagung atau zaitun untuk olesan kentang
• ½ sendok teh garam
Topping (opsional)
• Bawang bombay
• Daging ayam bagian dada
• Yogurt plain
Cara Memasak Kentang Panggang
• Lapisi loyang dengan kertas alumunium.
• Tusuk-tusuk kentang menggunakan garpu sebelum dipanggang.
• Panggang selama 30 menit.
• Keluarkan kentang dari oven, lumuri dengan sedikit minyak dan taburan garam.
• Panggang kembali 20 menit sampai lunak dan sajikan bisa dengan topping.
2. Mashed Potato
Olahan kentang untuk diet selanjutnya dibuat mashed potato dengan kalori sekitar 158 kkal untuk porsi sedang.
Bahan Mashed Potato
• 3 buah kentang ukuran sedang
• 200 cc susu cair
• 2 sdm margarin
• Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara Memasak Mashed Potato
• Kupas kentang dan potong, kemudian kukus lalu tumbuk sampai halus.
• Campur kentang dengan garam, merica dan beri susu sedikit demi sedikit.
• Aduk sampai merata sambil dimasak dengan api kecil.
• Setelah mengental tinggal matikan api dan siap disajikan.
• Menu mashed potato ini boleh diberi tambahan, namun harus yang rendah lemak.
3. Sup Kentang
Selain direbus atau panggang, olahan kentang juga bisa menjadi sup dan boleh memberinya campuran seperti sayur serta potongan daging tanpa lemak. Untuk kalori sup kentang sekitar 287 kkal.
Bahan Sup Kentang
• Minyak zaitun (boleh diganti minyak jagung), secukupnya
• Kentang, bawang bombay, seledri, wortel, iris dadu
• Bubuk kaldu jamur, secukupnya
• Bawang putih, garam, merica, secukupnya
• Susu murni (boleh susu almond atau skim yang rendah lemak) secukupnya
• Air secukupnya
Cara Memasak Sup Kentang
• Masak kentang sampai empuk, tapi jangan terlalu lembek dan beri sedikit air.
• Tumis bombay, wortel, seledri, lalu tambahkan susu, merica, garam, aduk sampai rata.
• Masak sambil terus diaduk supaya tidak lengket.
• Pastikan bumbunya sudah terasa dan kentangnya lembut.
• Setelah itu matikan api dan olahan kentang untuk diet siap sajikan selagi hangat.(CNN Indonesia).
